Etwa 400 bis 600 Tischgäste essen täglich zwischen 11.30 bis 13.30 Uhr im Betriebsrestaurant des Full Service-Dienstleisters AutoVision GmbH in Wolfsburg zu Mittag. Seit letzten Herbst kommen sie in den Genuss des ganzheitlichen Verpflegungskonzeptes „Fit & Vital", das gemeinsam mit S&F Consulting umgesetzt wurde.

Anlass bildete der neu gestaltete Free-Flow-Bereich des Betriebsrestaurants der AutoVision GmbH in Wolfsburg. Mit der Einführung des "Fit & Vital"-Konzeptes wurde eine Verpflegungsmarke, ein Betriebskonzept sowie ein Gütsiegel implementiert, das die AutoVision GmbH in der Zielsetzung unterstützt, den eigenen Verpflegungsbetrieb nachhaltig und wettbewerbsfähig im Markt zu positionieren.

Als kompetenten Partner für die Umsetzung seiner Ideen für mehr Wertschöpfung zur Seite geholt hat sich Thomas Knigge, Leiter Event & Gastronomie, die Experten von S&F Consulting. Maßgeblich in das Projekt eingebunden war dabei Dipl.-oec.-troph. Oliver Schrock. In zahlreichen konstruktiven und intensiven Gesprächsrunden entstand dann das ganzheitlich ausgerichtete „Fit & Vital"-Konzept.

„Unser Fit & vital-Konzept ist eine Marke, über die sich ein Verpflegungsbetrieb positionieren und gegenüber Mitbewerbern profilieren kann", erklärt Oliver Schrock. Durch eigene Marken lassen sich Tischgäste an einen Verpflegungsbetrieb binden. Eine solche Marke lässt sich individuell mit dem jeweiligen Verpflegungsbetrieb erarbeiten. Sie steht für ein gewisses Qualitätsversprechen und vermittelt dem Gast Vertrauen. Das Markenkonzept beinhaltet aktuelle Food-Trends ebenso wie alle betrieblichen Prozesse – von der Produktion bis zur Wirtschaftlichkeit. Dazu Oliver Schrock: „Verpflegungsmanager von heute stehen unter einem enormen Kostendruck, immer stärker werdenden Qualitätsanforderungen und auch das Nachfrageverhalten der Tischgäste ist immer schwerer vorherzusagen. Daher bieten wir dem Küchen- oder Verpflegungsmanager Instrumente, um wirtschaftlich bestehen zu können. Das Fit & vital-Konzept hilft ihm dabei der Vielfalt der Markttrends zu begegnen und seinen Betrieb gleichzeitig wirtschaftlich zu steuern".

[Auszug GVmanager, März 2010]

Nähere Informationen zum Fit & Vital-Konzept finden Sie hier.